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【海外レシピ】チョリソで作るミネストローネ

投稿日: 2015年07月04日
カテゴリー:シドニーでの生活

 冷蔵庫にあったチョリソでミネストローネが作りたくて、オーストラリアで一番巨大なレシピサイト、taste.com.auのレシピを参考にしました。

 数日前からぐっと冬らしくなり寒い日が続くシドニー。

 体の中から温まるスープは今の季節にぴったりだし、野菜の切れ端が残った冷蔵庫掃除も一緒にできて満足です。

海外レシピで作る具だくさんミネストローネ

 元のレシピはこちら:Spicy chorizo minestrone

 冷蔵庫と好みの都合で材料にアレンジ入ってます。

材料

IMG_9541

  • チョリソ … ふたつ。ベーコンやソーセージで代用可能かと。
  • 玉ねぎ … 大きめひとつ
  • 人参 … 一本
  • ズッキーニ … 一本。冷蔵庫にあったので追加
  • 赤パプリカ … ひとつ。冷蔵庫にあったので以下略
  • 大根 … 5センチくらい。冷蔵庫に以下略
  • 白菜 … 葉っぱの部分少々。冷蔵庫以下略
  • にんにく … 大きめふたかけ
  • トマト缶 … 400g一缶
  • カネリーニ豆(白いんげん)缶 … 400g一缶
  • イタリアンパセリ … ひとつかみ
  • 好みのパスタ … 100gくらい
  • 野菜の固形ストック … 1個 ※1
  • 水 … 1リットルくらい
  • パルメザンチーズ … お好みで

 

 本家のレシピではセロリを二本使ってますが、なかったので省略、変わりに色々野菜を追加してます。

 辛いのが大丈夫な人は唐辛子を入れるとピリッとします。

 
※1 かぼちゃスープレシピで使ったような液体チキンストックがあれば尚良し。今回は固形チキンストック(チキンコンソメ)を使うつもりが、手持ちにあると思って買わなかったらなかったので野菜ストックで代用してます。

微妙に歪曲した作り方

1) すべての野菜とチョリソを切り、にんにく、チョリソ、玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。唐辛子を入れる場合はここで一緒に炒めます。

2) 人参、ズッキーニ、赤パプリカ、大根を追加し、さらに炒めます。

3) トマト缶と野菜の固形ストック、水を入れ、強火で沸騰させます。

4) 沸騰したら好みのパスタと白菜を入れ、弱火でコトコトパスタが柔らかくなるまで煮ます。(蓋はしません)

5) カネリーニ豆と刻んだパセリを入れ、豆が温まるまで弱火で煮ます。

6) 塩コショウで味を整え皿に盛り、好みでパルメザンチーズをトッピングして完成!

IMG_9542

 かなり煮込んだので、当たり前ですが水分がかなり蒸発してスープとは呼べないくらい水気がなくなりました。

 うちは夫が汁物があまり好きではないので丁度良かったです。必要に応じて水を途中で追加してください。

 
 例によってあるもの整理ご飯だったので写真に写ってるのはフラットブレッドですが、フランスパン系のパンと一緒に食べるのが理想的です。

 
 がっつり4人分強出来上がります。冷凍保存して仕事行くときのランチにしようと思います\(^o^)/

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